O preço do ovo disparou no atacado em fevereiro, impactando todas as regiões produtoras monitoradas pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea – Esalq/USP). Em Santa Maria de Jetibá (ES), um dos principais polos de produção do país, a caixa com 30 dúzias de ovos vermelhos chegou a R$ 276,54 na última quarta-feira (19), marcando uma alta nominal de 43% em relação ao preço do ano passado, que era de R$ 193,65.
Em entrevista nesta quinta-feira (20), o presidente Luiz Inácio Lula da Silva comentou sobre o aumento, considerando o preço de R$ 40 por uma caixa de ovos um “absurdo”. Lula destacou que uma reunião com atacadistas será realizada para discutir maneiras de reduzir os preços.
Fatores que Explicam a Alta do Preço
A elevação no custo do ovo é atribuída a diversos fatores, incluindo o aumento nos custos de produção, o calor intenso e a demanda aquecida devido à Quaresma, quando há uma substituição das carnes vermelhas por proteínas brancas e ovos. A Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) confirma que essa oscilação de preços é comum durante esse período. No entanto, especialistas apontam que a alta chegou mais cedo do que o esperado, com o efeito da Quaresma ainda se manifestando.
Tabatha Lacerda, diretora do Instituto Ovos Brasil (IOB), atribui a alta também ao aumento nos custos de alimentação das aves, como o milho, que subiu 30% desde julho de 2024. Além disso, a ABPA informou que os custos com embalagens aumentaram mais de 100% nos últimos oito meses, enquanto as altas temperaturas têm impactado diretamente a produtividade das aves.
Expectativas para o Preço Após a Quaresma
Os produtores, representados pela ABPA, esperam que o preço do ovo se normalize até o fim da Quaresma, ou seja, até a Páscoa. No entanto, o analista da Safras & Mercado, Fernando Henrique Iglesias, alerta que não há garantia de queda imediata. Ele explica que o que tem sustentado a alta demanda por ovos é o aumento dos preços das carnes bovina, suína e de frango. Quando o preço dessas carnes sobe, os consumidores tendem a optar pelos ovos como alternativa mais barata.
Iglesias observa que, se os preços das carnes continuarem elevados após a Quaresma, o mercado de ovos poderá continuar inflacionado. Mesmo que a intensidade da alta diminua, o analista acredita que o preço dos ovos não deve sofrer quedas abruptas, especialmente porque a tendência deste ano é de uma menor produção de carne bovina.
Aumento do Consumo de Ovos
Tabatha, do IOB, destaca que, nos últimos anos, a população tem consumido mais ovos como uma proteína básica, o que impulsionou a demanda. O consumo per capita, por exemplo, aumentou de 242 unidades em 2023 para 269 unidades em 2024, e a previsão é de que chegue a 272 unidades em 2025.
Exportações de Ovos
Embora tenha ocorrido um aumento nas exportações de ovos, impulsionado pela gripe aviária nos Estados Unidos, que afetou a produção local, Tabatha afirma que esse fator ainda não tem relação com a alta de preço observada recentemente. As exportações representam menos de 1% da produção interna, que deverá atingir 59 bilhões de unidades este ano, segundo a ABPA.
A previsão é que o preço dos ovos continue elevado, com possibilidade de ajustes após o fim da Quaresma, dependendo da situação das carnes e da demanda interna.
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